FAGIOLINI IN AGRODOLCE

Estate, caldo, mare ma anche tante e tante verdure che vogliamo conservare per l'inverno!
Come conservarle? 
Parliamo oggi di fagiolini, sono ricchi di fibre, sali minerali e vitamina A e C.

I fagiolini vantano proprietà diuretiche e rinfrescanti dell'apparato gastro-intestinale, oltre che rimineralizzanti per la buona quantità di minerali.
Questi legumi, per l'abbondanza in fibre, sono un ottimo alleato in caso di stitichezza; inoltre, per il loro scarso apporto glucidico, possono essere consumati anche dai diabetici.

<p style="display: none;"><cite><a href="http://www.my-personaltrainer.it/benessere/fagiolini.html">Fagiolini</a></cite> da http://www.my-personaltrainer.it/benessere/fagiolini.html</p>

Vi lascio la ricetta di come conservo io i fagiolini del mio orticello

INGREDIENTI:

- fagiolini
- 1 litro di acqua 
- 1 litro di aceto
- sale

PROCEDIMENTO:

Spuntate i fagiolini e metteteli a bagno in acqua fredda.
Sciacquateli e nel frattempo mettete a bollire l'acqua con l'aceto e un pugno di sale
Quando bolle, versatevi i fagiolini e cuocete per circa 20 minuti, dipende anche dalla loro grandezza, vi conviene provarli.  
Quando saranno cotti, metteteli ad asciugare su un panno
Riempite dei barattoli che avrete sterilizzato e mettete a bollire per altri 20 minuti
In questo modo avrete i vostri fagiolini sempre belli freschi e potrete usarli condendoli con aglio, prezzemolo, origano e peperoncino in qualsiasi momento vogliate.
Buon lavoro

 

ZUCCHINE AGRODOLCI

Estate, abbondanza di frutta e verdura, poi in inverno? niente di niente!
Adesso ci sono tantissime zucchine, io le ho nel mio orto e ne producono tante cosa farne?
Mangiarne tutti i giorni e in tutti i modi possibili, certo! ma non sempre possiamo consumarle, a volte si ha voglia di cambiare quindi ne preparo alcune da conservare e avere una bella provvista per l'inverno.

Le zucchine hanno un bassissimo valore calorico e sono composte per il 95% d'acqua. Contengono molte vitamine A e C e carotenoidi, che apportano una consistente azione antitumorale.  Sono riconosciute molto utili per astenie, infiammazioni urinarie, insufficienze renali, dispepsie, enteriti, dissenteria, stipsi, affezioni cardiache e diabete. Oltre a tutto quello già elencato, fin dall'antichità venivano utilizzate per favorire il sonno, rilassare la mente, ed erano particolarmente indicato per chi si sentiva spossato. Inoltre è provato che l'azione delle zucchine sulla nostra pelle è molto benefica , infatti favorisce l'abbronzatura (essendo molto presente la vitamina A) e ne combatte l'invecchiamento. 
Quindi mangiamo tante zucchine e tante verdure, perchè oltre ad essere buone ci aiutano a combattere molte malattie
Voglio darvi una ricettina veloce e molto buona che vi permetterà di conservare le vostre zucchine per l'inverno

ZUCCHINE IN AGRODOLCE

INGREDIENTI:

-  zucchine
- aceto
- acqua
- zucchero  q.b.
- sale grosso


PROCEDIMENTO:

Mondate le zucchine e privatele dei semi all'interno
Riducetele a fettine sottili e mettetele in una insalatiera assieme a una manciata di sale grosso.
Lasciate riposare per qualche ora e di tanto in tanto mescolate.

Quando le zucchine avranno caciato fuori tutta l'acqua in eccesso, mettetele a scolare in uno scolapasta.
Mettete in una pentola la stessa quantità di acqua e aceto ( esempio: 1 litro di acqua e 1 litro di aceto) e una manciata di zucchero
Quando bolle versatevi le zucchine e fate cuocere per 3 minuti da quando riprende il bollore

Scolate le zucchine e ponetele su uno stofinaccio per farle asciugare

Quando saranno ben asciutte, riempite dei vasetti sterilizzati e mettete a bollire a bagnomaria per circa 20 minuti
Le vostre zucchine saranno così pronte per essere consumate in inverno, condendole con olio evo, prezzemolo, origano e peperoncino.

BUON LAVORO

 

FIORI DI ZUCCHINA RIPIENI

Ormai è ora, è la stagione in cui abbiamo tante zucchine e, di conseguenza,  anche tantissimi fiori.
A coloro che non hanno mai avuto il piacere di gustare i fiori di zucca e zucchina, potrebbe sembrare strano dover mangiare i fiori della pianta anziché il frutto, le foglie o il fusto. In realtà, facciamo la stessa cosa con molti altri ortaggi; tra i fiori commestibili di maggior consumo ricordiamo: carciofi, cavolfiori, broccoli, cime di rapa ecc.
Io li ho prima riempiti con formaggio, poi passati in pastella e fritti. Sono molto calorici fatti in questo modo ma sono ottimi sia come secondo che come aperitivo, per stuzzicare un pò prima di pranzo.

FIORI DI ZUCCHINA RIPIENI

INGREDIENTI:

- fiori di zucchina
- formaggio tipo gruviera, emmenthal.....
- sale
- uova
- birra
- farina +Molino Spadoni spa
- olio di semi di girasole

PREPARAZIONE:

Togliete il pistillo ai fiori di zucchina, lavateli e asciugateli bene altrimenti mantengono troppa acqua.
In una ciotola sbattete le uova con il sale, unite la farina e diluite con la birra sempre mescolando, finchè non risulti una pastella liscia e omogenea non troppo liquida.

Riempire i fiori con un pezzo di formaggio e passarli nella pastella.
Mettete l'olio a scaldare sul fuoco e quando sarà ben caldo, mettete i fiori. Lasciateli dorare bene e mettete a sgocciolare su carta assorbente .
N.B. : potete riempire i fiori con qualsiasi cosa, ricotta e prosciutto crudo, alici e mozzarella, formaggio e mozzarella.....

BUON APPETITO 
Io li ho prima riempiti con formaggio e poi passati in pastella e fritti. Sono molto calorici fatti così ma sono davvero ottimi
<p style="display: none;"><cite><a href="http://www.my-personaltrainer.it/alimentazione/fiori-di-zucca.html">Fiori di zucca - fiori di zucchina</a></cite> da http://www.my-personaltrainer.it/alimentazione/fiori-di-zucca.html</p>

POLPETTE DI CAVOLFIORE

I cavoli sono alimenti preziosi per i loro principi nutritivi: potassio, calcio, fosforo, ferro, acido folico, vitamina C ecc. Contengono inoltre principi attivi anticancro, antibatterici, antinfiammatori, antiossidanti, antiscorbuto. Sono depurativi, rimineralizzanti e favoriscono la rigenerazione dei tessuti. Il cavolfiore è particolarmente indicato in caso di diabete perché le sue proprietà contribuiscono a controllare i livelli di zuccheri nel sangue. Inoltre,il cavolfiore aiuta a prevenire il cancro al colon e l'ulcera e cura l'anemia. 
Come avete letto, è una verdura con molte proprietà benefiche e soprattutto se viene coltivata naturaLmente come fa l'azienda agricola I SAPORI DI BAU' 
Io il mio cavolfiore l'ho voluto preparare così, formando delle piccole polpette che sono molto gustose e che mangeranno sicuramente anche i vostri bambini, che di solito rifiutano sempre di mangiare le verdure.

POLPETTE DI CAVOLFIORI:

INGREDIENTI:


2 piccoli cavolfiori oppure uno grosso
60 g di pecorino grattugiato
un uovo
un ciuffo di prezzemolo
3 cucchiai di capperi sott'aceto
pangrattato
olio extravergine d'oliva
2 spicchi d'aglio
olio per friggere
sale e pepe  

PROCEDIMENTO:

Dividete i cavolfiori a cimette, lavatele accuratamente e lessatele in acqua bollente salata per circa 8-10 minuti finché saranno  tenerissime; scolatele, mettetele in una padella antiaderente con  l'aglio intero e 3 cucchiai di olio e fatele saltare schiacciandole  ripetutamente con una forchetta finché avrete ottenuto un pure omogeneo.  Eliminate l'aglio, insaporite il puré con sale e pepe e togliete il recipiente dal fuoco.
Trasferite il puré in una ciotola capiente, lasciatelo intiepidire, poi  incorporate l'uovo, il pecorino, i capperi e il prezzemolo tritati, e 4 cucchiai di pangrattato fino a ottenere un composto abbastanza sodo. Copritelo e lasciatelo riposare per mezz'ora in frigo.
Riprendete il composto, prelevandolo a piccole porzioni, e formate con le mani tante polpettine delle dimensioni di una noce. Passatele nel pangrattato mescolato con un po' di prezzemolo tritato e friggetele in olio ben caldo finché saranno dorate. Servitele decorando con foglie di belga.

ZUCCHINE AGRODOLCI

Continuiamo la collaborazione con I SAPORI DI BAU',
stavolta parlandovi delle zucchine, una verdura molto versatile, utilizzata per primi e  contorni  e molto dietetica per chi vuole restare in forma.
Oggi voglio presentarvi questa verdura come contorno abbinato sia a secondi a base di carne che di pesce. Resta molto gustoso ma con pochissime calorie per chi non vuole rinunciare alla linea ma con gusto.

ZUCCHINE IN AGRODOLCE

INGREDIENTI:

- zucchine
- sale
- aceto
- prezzemolo
- olio
- aglio
- peperoncino
- origano
- menta

PROCEDIMENTO:

Mondate le zucchine e tagliatele a julienne con l'apposita mandolina

Salate e aggiungete un pò di aceto
Mescolate e lasciate riposare per 2-3 ore, mescolando di tanto in tanto

Passato il tempo, strizzate le zucchine e insaporitele con aglio, olio, peperoncino, origano e la menta a pezzetti.

Portate in tavola accompagnandole a un secondo di carne o pesce e BUON APPETITO!