martedì 23 febbraio 2016

CALAMARI RIPIENI


La ricetta dei  CALAMARI RIPIENI è un classico piatto della tradizione culinaria italiana, non importa dove ci troviamo, se zone di mare o di montagna, nessuno ci rinuncia a un piatto così buono e semplice
Ho comprato i miei calamari e ho voluto prepararli con un ottimo sugo di pomodoro, per poter gustare a fondo tutti i sapori di questo buon piatto, che può essere accompagnato anche da crostini da intingere nel sugo. Io ho utilizzato gli ottimi pomodorini a pezzetti LA CARMELA
Ho già l'acquolina in bocca
 Vediamo insieme come realizzarlo

INGREDIENTI:

- 4 calamari grandi
- sale
- olio evo
- mollica di pane raffermo
- 2 uova
- 50 gr di parmigiano reggiamo
- aglio 
- prezzemolo
- origano
- pomodori a pezzetti LA CARMELA

PROCEDIMENTO:

  1. Pulite i calamari lasciando intere le sacche degli stessi, privandoli delle pinne e della testa con i relativi tentacoli, che ridurrete poi in piccoli pezzi.
  2.  Mettete in una padella i pezzettini ottenuti, fateli soffriggere con un goccio d'olio evo e sale
  3. In una ciotola, mettete il pane raffermo sbriciolato, le uova, il sale, il formaggio, l'aglio tritato e il prezzemolo tritato e aggiungete il trito di calamri
  4. Mescolate bene fino a raggiungere un buona farcia
  5. Con l’impasto ottenuto riempire le sacche dei calamari preventivamente pulite e sciacquate, senza esagerare nel riempimento ( max 2/3 ). Chiudere con uno stuzzicadenti e bucherellare il calamaro così pronto.
  6.  Mettere uno spicchio d’aglio, un poco d’olio  in un tegame. Aggiungere i calamari e farli rosolare da ambo le parti. Aggiustare di sale
  7. Aggiungere un barattolo da 400 gr di pomodorini a pezzetti La Carmela, coprendo il tegame e portando a cottura a fuoco lento, finchè il sugo sarà cotto e i calamari morbidi.
  8. Impiattate












RISOTTO AI FUNGHI

 


Il risotto ai funghi   è un classico primo piatto   dal gustoso e aromatico sapore dovuto alla presenza  dei funghi che in questo caso sono stati maggiormente insaporiti dal dado ai funghi porcini FATTORIA ITALIA
Vediamo insieme come ho realizzato il mio risotto
INGREDIENTI:
 
  • 500 gr di funghi champignons, meglio se porcini
  • 400 gr di riso
  • 60 gr di burro
  • 4 dadi ai funghi porcini FATTORIA ITALIA
  • 50 gr di parmigiano reggiano
  • 1 litro di brodo 
  • cipolla

PROCEDIMENTO:



  1. Mondate i funghi   togliendo la terra alla base del gambo e staccando le cappelle dai gambi  
  2. Una volta puliti i funghi, affettateli  e in un tegame capiente mettete a fondere il burro con della cipolla tritata
  3. Lasciate appassire e unite i funghi
  4. Quando avranno asciugato tutta l'acqua, aggiungeteil riso e mescolate
  5. Il riso diventerà trasparente, a questo punto aggiungete un mezzo bicchiere di vino bianco e fate evaporare
  6. A questo punto, aggiungete il brodo, quando serve, fino a cottura ultimata
  7. A cottura avvenuta, spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano grattugiato e il restante burro, mantecate per bene il tutto e lasciate riposare qualche secondo.
  8. Impiattate




 



PIZZA E MINESTRA

Un piatto tipico della tradizione del mio paese, che si fa soprattutto in inverno, visto che è molto calorico è PIZZA E MINESTRA
Un procedimento laborioso ma con risultati eccellenti, va via in un batter d'occhio quando lo portate in tavola.
Ho approfittato delle giornate fredde e dell'arrivo della farina VALSUGANA contenuta nel pacco premio ricevuto da PRELIBATA per realizzarlo
Vediamo un pò insieme i vari passaggi per realizzare questo piatto

INGREDIENTI:

- bietola
- farina Valsugana (di mais)
- bicarbonato
- sale
- acqua tiepida
- brodo di maiale
- salsa di pomodoro
- aglio
- olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO:

  1. Innanzitutto mondiamo la bietola e la cuociamo in acqua bollente e sale
  2. Quando sarà cotta, la passiamo in una pentola con salsa di pomodoro, meglio se sugo di carne, un pò d'acqua e lasciamo insaporire. Aggiungiamo di tanto in tanto il brodo di maiale ma senza esagerare. Il brodo è stato fatto bollendo pezzi di maiale in acqua e sale
  3. Quando sarà insaporita, aggiungiamo dell'olio evo in cui avrete soffritto dell'aglio a pezzetti.
  4. Io ho utilizzato il grasso di maiale, soffritto e versato l'aglio tritato a insaporirlo.
  5. Preparate adesso la pizza. Versate la farina a fontana e nel centro l'acqua tiepida, un pò di bicarbonato, sale q.b. e mescolate bene
  6. Formate una ciambella non troppo spessa e mettetela su carta da forno
  7. Cuocete per circa 30-40 minuti finchè non si sia asciugata bene. Potete fare la prova stuzzicadente.
  8. Nella bietola adesso sbriciolate la pizza e mescolate con forza fino a che risulti una crema liscia. 
  9. Impiattate e buona digestione







sabato 13 febbraio 2016

FERRATELLE AL CAFFE' AL GINSENG ARALIA

Avendo ricevuto del caffè al ginseng, dai gentilissimi Carlo Giordano Chiarva e Milena Placci, dell'azienda ARALIA GINSENG & COFFEE DRINK, ho voluto utilizzarlo in una maniera "impropria", rispetto al suo consueto utilizzo. Ho realizzato delle ferratelle al caffè con spruzzi di ciocolato al caffè sulla superficie.
Vediamo insieme la ricetta

INGREDIENTI:

  • 1 kg di farina
  • 12 cucchiai di zucchero
  • 8 uova
  • 200 gr di olio di semi
  • 1 cucchiaio da caffè di lievito per dolci
  • caffè al ginseng ARALIA q.b.

PROCEDIMENTO:

  1. Versate a fontana la farina setacciata sul piano da lavoro
  2. Aggiungete le uova, lo zucchero, l'olio e il caffè al ginseng
  3. Impastate bene finchè non risulti un composto liscio e omogeneo
  4. Formate un filoncino e tagliate tante fette che posizionerete nel ferro per le ferratelle per la cottura
  5. Adesso sciogliete il cioccolato bianco con qualche cucchiaio di caffè ARALIA e formate delle strisce sopra le ferratelle
BUON APPETITO 


 

BISCOTTI SFIZIOSI

Dopo le feste natalizie, ognuno di noi ha dei panettoni e pandori a casa che avanzano, come poterli riutilizzare?
Facendo dei biscottini sfiziosi, per esempio!
Ho ricevuto del caffè al ginseng dall'azienda ARALIA GINSENG & COFFEE DRINK e frutta esiccata dall'AZIENDA AGRICOLA SETTIMOCIELO, allora ho preso due piccioni con una fava.
Come creare qualcosa di goloso con il connubio di questi ingredienti? Ho pensato di realizzare dei biscottini molto sfiziosi, vado a mostrarvi la ricetta

INGREDIENTI:

- 400 gr di pandoro
- mandorle o nocciole tritate q.b.
- 2 uova
- 70 gr di burro
- caffè al ginseng  ARALIA q.b.
- lamponi essiccati SETTIMOCIELO q.b.

PROCEDIMENTO:

  1. Frullate il pandoro
  2. Tritate finemente le mandorle o le nocciole
  3. In una scodella, unite il pandoro, le mandorle o nocciole, le uova, il burro fuso e mescolate bene
  4. L'impasto risulterà morbido.
  5. Dividete in due parti uguali il composto, alla prima aggiungete il caffè al ginseng e alla seconda i lamponi essiccati tritati
  6. Amalgamate bene gli impasti e stendeteli allo spessore di circa 1 cm
  7. Ritagliate con delle formine dei biscotti e infornate per circa 15 minuti a forno già caldo a 180°-200°
  8. I biscottini al caffè potete coprirli con cioccolato al caffè, realizzato sciogliendo il cioccolato bianco con il caffè ARALIA
Avrete in questo modo 3 tipi di biscottini golosi con un unico impasto

BUON APPETITO  

 

martedì 9 febbraio 2016

CAFFE' AROMATIZZATO GOURMESSO

Caffè...... quando sento questa parola non posso far altro che pensare alla felicità. Sì, perchè per me il caffè è un regalo che mi permetto ogni volta che mi sento triste, annoiata, stanca e quando devo ricordare una bella giornata con le amiche, ogni scusa è buona per bere del caffè, ancora meglio se è di qualità.
Ormai ha preso piede in quasi tutte le case, possedere una macchinetta per il caffè espresso, che vada a cialde, o a capsule o semplicemente che funzioni come una normale moka non importa, purchè ci doni sempre il caffè in modo veloce e quando ne abbiamo voglia.
Ogni volta che utilizziamo delle capsule però, abbiamo sempre la necessità di acquistarne di originali o accontentarci a volte di ciò che offre il mercato. Perchè invece non acquistarne di compatibili ma che siano anche di qualità eccellenti?
Un buon compromesso è quello che ci offre GOURMESSO, con le sue capsule compatibili NESPRESSO, ottima qualità ma con prezzi più che accessibili
Innanzitutto c'è da sottolineare che è un prodotto equo e solidale, questo vuol dire che garantisce al produttore e ai suoi dipendenti un prezzo giusto e predeterminato, assicurando anche la tutela del territorio
Ho provato questi caffè aromatizzati di Gourmesso e ne sono rimasta molto soddisfatta.
Nella scatola che arriva a casa, ci sono vari aromi:
  • ciliegia
  • cocco
  • caramello
  • mandorla
  • nocciola
  • cannella
Il profumo del caffè appena pronto inebria i sensi per non parlare del gusto intenso che riempie la bocca lasciandola con un retrogusto dei vari aromi
Se dovessi fare una scelta, onestamente non saprei quale sia il mio preferito, sono davvero tutti ottimi, se piace il caffè aromatizzato. Ogni gusto ha una caratteristica a sè e la cosa importante è che sono racchiusi in bustine ermetiche che ne preservano la freschezza. In ogni bustina troviamo due capsule e anche se resta aperta non abbiamo timore che il caffè si sciupi, ma resta ben conservato
Ogni gusto non si confonde con l'altro grazie alle bustine colorate in modo diverso e che richiamano il gusto dell'aromatizzazione.Bianco per il cooco, marrone per la nocciola, ambrato per il caramello e così via
Per me merita 5 stelle sia per la qualità del prodotto che per il prezzo, molto più conveniente delle capsule originali e di tante altre in commercio.
Per poterle acquistare, cliccate qui
pizap.com14546923110281

sabato 6 febbraio 2016

AZIENDA AGRICOLA TROMBINO

Sicilia: la natura sembra aver destinato a questa terra le sue maggiori meraviglie, il mare, con i suoi incredibili colori, la trasparenza delle acque, ma anche i profumi e i sapori unici e intensi che solo una natura incontaminata e così generosa può donare.
La terra siciliana offre tantissimi prodotti di alta qualità che ci invidiano da tutto il mondo, una tra le aziende che rappresenta l'eccellenza di questi prodotti è l'AZIENDA AGRICOLA TROMBINO


Nasce più di 50 anni fa, come succede spesso, dalla voglia e passione del Signor Trombino Giuseppe.
L’Azienda Agricola si estende su una superficie di 5 ettari divisi in vari settori,  tutti  sul territorio di Palagonia (CT), città conosciuta come la “Capitale delle Arance a Polpa Rossa”. Tutto questo le permette di avere arance  nei mesi da Novembre a Febbraio e anche da Marzo a Maggio.
Non c'è solo la coltivazione di arance, ma anche di tanti altri prodotti, quali  Pompelmi, Limoni e Mandarini, nonchè olive da cui si produce un ottimo Olio d’Oliva Extravergine.
Inoltre, è possibile ordinare DATTERI MEDJOUL, MANDORLE, NOCE DI MACADAMIA, PISTACCHI, ANACARDI, NOCI BRASILIANE ECC..
pizap.com14539799030481

E' un'azienda a conduzione familiare e, come succede spesso, affronta giornalmente problemi di concorrenza da grandi catene, ma soprattutto non viene dato loro il giusto prezzo per i prodotti naturali e di ottima qualità. Per questo, ha scelto la linea diretta tra produttore e consumatore, in modo da vendere con prezzi adeguati e inviando direttamente  a casa dei consumatori i prodotti scelti, che sono raccolti il giorno dopo l'ordine per arrivare sempre freschissimi
L’Azienda Agricola Trombino cerca di essere attiva anche in campo sociale, per questo da anni porta avanti l’iniziativa di “adottare un albero”! L’iniziativa ha lo scopo di far interagire il consumatore direttamente con il produttore, garantendo al consumatore stesso un quantitativo di circa 80 kg di arance, avrà modo di ricevere mensilmente una dettagliata documentazione fotografica riguardante le cure svolte sull’albero da lui adottato, cure come la potatura , la lavorazione del terreno ecc…
Adotta un Albero” è un’iniziativa che prevede un contributo di € 125,00 per ogni singolo albero adottato. le arance verranno gestite e spedite ad ogni   richiesta da parte del consumatore.
Ho potuto assaggiare queste meraviglie e sentirne oltre che il gusto anche il meraviglioso profumo, appena vedi tutti quei colori e senti quei profumi, ti ritrovi catapultata in quella terra calda e bella che è la Sicilia.
12647061_989713457755749_3962766664495925471_n

Mi sono arrivate a casa due casse piene zeppe di un misto di arance, limoni, mandarini e un assaggio di pompelmo rosa.
Jpeg












La prima cosa che ho fatto? Naturalmente mangiarne uno per ogni tipo e sono rimasta molto meravigliata dal sapore intenso e gustoso oltre che dalla succosità di questi frutti.
Naturalmente, ho anche realizzato dei piatti, con le arance ho preparato una torta golosissima, la cui ricetta trovate qui

pizap.com14546739389001

Si sa che il gusto dell'arancia abbinato al cioccolato è una vera chicca, quindi ho voluto realizzare un pan di spagna al cacao, bagnato con limoncello e succo d'arancia, poi farcito con crema all'arancia e ricoperto con mousse al cioccolato. E, per finire in bellezza, decorato con fette d' arancia caramellate. Una vera bomba direte, si vero, ma di gusto e profumo aggiungo!
Come utilizzare poi i limoni? certo,sulla carne alla brace, per una limonata, ma il vero gusto se i limoni sono di qualità, si riscontra nella marmellata. Infatti, ho realizzato una marmellata con questi frutti profumati e non vi dico che profumo e gusto, molto delicato, si sente il profumo del limone, non come le marmellate che di solito acquistiamo al supermercato, dove il gusto della frutta scompare sotto la quantità eccessiva di zucchero e conservanti.

12644713_995060667221028_2985198877801391296_n
pizap.com14546741132801

Vorrei farvi capire quante sono leproprietàdi questi frutti, quindi dovremmo mangiarne una discreta quantità sia per un piacere al palato che per i benefici che apportano
Gli agrumi sono i frutti più ricchi in Vitamina C, ingrediente essenziale che ci permette di mantenerci   attenti, agili, reattivi e svegli.
Ci sono studi che dimostrano che chi assume regolarmente agrumi sia meno soggetto a certe forme tumorali quali il cancro allo stomaco e all’intestino. Altri studi invece rivelano che una carenza di vitamina C possa influire negativamente sull'umore, rendendoci   tristi ed irritabili. Secondo lo studio bisognerebbe assumere almeno 60mg di vitamina C al giorno pari a 3/4 di pompelmo o ad un’arancia.
L'ARANCIA potenzia l'assorbimento del ferro,depura l'organismo e previene il cancro allo stomaco
Jpeg




















 Il MANDARINO ritarda l'invecchiamento, aiuta a prevenire tosse e raffreddori e favorisce la coagulazione del sangue evitando emorragie.
Jpeg



 
















Il LIMONE protegge dal cancro al seno, elimina grassi, alcune tossine dal sangue ed è un aiuto per una corretta digestione per migliorare la funzionalità epatica. Inoltre favorisce la cicatrizzazione ed è coagulante. Utile anche in caso di reumatismi ed artriti.
Il limone è senza ombra di dubbio il miglior astringente naturale dall’effetto pressochè immediato.
Jpeg






















Il POMPELMO migliora i polmoni e lo stomaco; cure col pompelmo aiutano anche in casi di artrite, affezioni renali, gotta, gastrite ed eccessi di acido urico.
Jpeg





















Non voglio dilungarmi ancora con tutti questi dettagli,ma solo farvi conoscere tutte le proprietà e i benefici che questi agrumi possono apportare nella nostra vita, ma se scegliamo di utilizzarli, dobbiamo fare una sceltagiusta e mangiare quelli naturali.
Vi consiglio di visitare il sito web dell'azienda agricola Trombino per poter conoscere più da vicino quest'azienda e poter ordinare questi succosi frutti a costo contenuto.
Inoltre vi consiglio di lasciare un like alla pagina fb per restare sempre aggiornati su tutte le novità
Voglio ringraziare l'azienda per avermi concesso di gustare e sentire questi profumi tutti siciliani.

venerdì 5 febbraio 2016

MARMELLATA DI LIMONI

Ho ricevuto dall'azienda agricola Trombino due casse di buonissimi agrumi, limoni, mandarini e arance e visto la freschezza e il profumo di questi prodotti naturali, ho pensato bene di utilizzarli nel migliore dei modi.
Con i limoni ho voluto preparare una buonissima marmellata.


La marmellata di limoni è un tocco genuino e diverso da dare alla nostra merenda e colazione! 
I limoni  sono ricchi di vitamina C e hanno una buccia molto profumata, il gusto piuttosto acido della loro polpa viene smorzato lasciando le fette di limone a bagno nell’acqua per due giorni, in modo che con l’aggiunta dello zucchero e la   cottura, la marmellata risulti con un gusto delicato e un buon aroma di limone.  Il procedimento richiede un pò di pazienza, ma vi assicuro che ne vale la pena, il risultato sarà ottimo e la marmellata scomparirà in breve tempo, piacendo a grandi e piccini
Vado a mostrarvi la ricetta di come l'ho realizzata:

INGREDIENTI:

- 1 kg di limoni
- 700 gr di zucchero

PROCEDIMENTO:

  • lavate con cura i limoni , asciugateli  e poneteli su un tagliere. Quindi tagliateli a fette molto sottili eliminando tutti i semini  
 
 

 
  • Mettetele fette così ottenute in una ciotola capiente e versatevi sopra dell'acqua fredda fino a coprirle. 

 
  • Lasciate le fette di limone a bagno per 24 ore a temperatura ambiente. Trascorso un giorno, scolate le fette di limone 
  • Coprite nuovamente con dell'acqua fredda e fate riposare le fette di limone per altre 24 h, servirà ad eliminare il gusto amarognolo del limone 
  • Trascorse 24 ore, scolatele e  ponetele in una pentola assieme  allo zucchero e fate cuocere. 
 
  • A metà cottura, frullate il tutto e rimettete sul fuoco fino a cottura finale. 
 

 
  • Prima di spegnere il fuoco, fate la prova “piattino”: versate mezzo cucchiaino di composto su un piattino e inclinatelo. Se il composto colerà, vorrà dire che la marmellata necessita di cuocere ancora, se invece rimarrà soda, sarà pronta
  • Adesso non resta altro da fare che invasare la marmellata ancora calda
  • Mettete i barattoli a bollire in acqua per circa 30 minuti, questo vi permetterà di conservare la marmellata a lungo senza temere che possa rovinarsi
 
 

 BUONA COLAZIONE!!!!